（原标题：“食”力集聚，30+行业大佬共谋年菜经济，“金牌年菜”争霸一触即发）

南边财经“年菜经济”课题组 广州报谈

备受柔顺的2025“金牌年菜”争霸赛评比正在火热进行中，世界六大“”世界好意思食之都”、八大菜系及各大好意思食城市的经典菜品纷纷登场，现在已收到近200款参评作品！

近日，世界好意思食界大咖开启“食”力连线，政产学研媒代表王人聚云霄，围绕“八大菜系百款年菜”聚集研发筹划，为2025“金牌年菜”争霸赛评比喻法和奖项设立进行探讨，为年菜经济发展再添新能源。

这次岑岭研讨会，聚集了中国农业科学院农居品加工讨论所、中国食物工业协会讨论室、广东省农科院蚕业与农居品加工讨论所、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院等科研院校的精英；同期，为了加强企业与市集的精致计议，世界中餐业聚集结以及来自香港、澳门、上海、江苏、福建、安徽、陕西、吉林等多个地区的行业协会代表，京东超市、盒马等电商平台代表，好意思食博主和名厨代表也王人聚现场。南边财经全媒体集团、南边农村报、珠江经济台、羊城晚报、南边都市报等媒体代表参与会议。现场，与会各方从食物安全保险、本领改造艰涩、优质食材中式、冷链物流优化、文化传承进展、节庆破费趋势、品牌形象打造、拓宽销售渠谈等多个方面，提议了对于评比喻法和奖项设立的建议。

广东省农村农业厅关连认真东谈主暗示，年菜不仅是得志当代糊口需求的新的餐食业态，还是传播中华好意思食文化、促进农居品工业化的要紧载体。年菜高质料发展成绩于两个要害支点：一是雄伟、垂危的需求，包括90后、00后和老龄群体对餐食格式的新需求；二是矫捷的撑握力量，包括食物工业本领、保鲜本领、仓储物发配送本领，以及日益加强的监管计谋、监管水对等。建议从大食物不雅、中华好意思食文化的传承与改造、乡村振兴、促进破费和创造行状创业新格式等更高远的视角去剖释年菜、发展年菜，让中国年菜走向世界。

“金牌年菜”评比行为，则是将中华年菜推向全球市集的要紧试验。世界中餐业聚集结副会长武力暗示，广东在发展“年菜经济”上走在了世界前线，也设立了行业标杆。改日，聚集结将会和广东“年菜经济”运营方配合，撑握粤菜出海，股东中华好意思食全球布局。

广东省农科院蚕业与农居品加工讨论所副长处吴继军起初先容了年菜评比的方法设立。本年的年菜评分方法，拟在旧年基础上，把柄六部委对于预制菜高质料发展的奉告及发展新质坐褥力的配景，进行改造和优化。除了接续旧年感官和复原度，养分健康，烹饪便利性，收受的质料方法，文化内涵等筹备外，建议加多改造性、乡村振兴、市集反馈和可握续发展等筹备。本年的评比喻法将力求使评比获奖年菜更能体现生意价值、文化价值和社会背负，助力年菜产业高质料发展，助力乡村振兴。

随后，多位人人学者就“金牌年菜”的评奖设立伸开筹商。国度预制菜专委会主任委员、中国农业科学院农居品加工讨论所改造团队首席科学家张春晖暗示，“金牌年菜”不仅是味蕾的盛宴，更是科技与安全的结晶。四肢年菜边界的探索者，有背负将厚味与健康无缺会通，用科技和数字化的力量督察每一起年菜的品性，让餐桌上的每一刻都成为幸福的见证。

与会人人一致以为，年菜方法的建立是一个逐渐完善的历程。

华南农业大学食物学院副院长赵雷暗示，现时，Z世代已成为破费主力军，不错在“金牌年菜”的评比喻法中融入年青东谈主雅俗共赏的元素，如潮牌联名、应付媒体互动、环保包装想象等，使年菜文化更逼频年青一代的糊口形貌和价值取向，促进年菜文化的传承改造。

仲恺农业工程学院科学本领部部长王琴以为，科研单元和高校肩负重负，费力于通过科普宣传与改造科技，为年菜的养分升级与品性普及注入矫捷能源。年菜的发展是改日趋势，需要社会多方教学破费者正确看待年菜，同期衔尾中国传统文化，讲好饮食文化故事，得志不同庚纪档次的破费需求，股东行业跳跃。

华南理工大学食物科学与工程学院副讨论员王娟建议，不错把柄生肖变化丰富“年菜”的系列，同期还应防范安全、养分和年青破费者的喜好。可在调味和新式本领装备等方面确保年菜的高质料，得志当代破费者的需求。

澳门餐饮行业协会会长、澳门极度行政区第六届行政主座选举委员会委员李蔭良建议，“金牌年菜”的评比喻法应涵盖食材崭新度、品性和腹地化特点，烹饪武艺的传承与改造，菜品好意思不雅度以及食物安全与卫生等多个方面。

中国饭馆协会副会长、福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰以为，围绕节日的脾气和年菜出海的历程，可在奖项中设立“年菜宴席奖”和“国外推行奖”；好意思食博主李克则援用“十大名茶”“八大名酒”的作念法，以为评比要适合老庶民心中的方法，易于传播和普及品牌价值。年菜评比应愈加任意、径直，这么本领产生更大的社会效应。可设立中国十大或八大年菜奖项，这么的排行能引起社会愈加平庸的柔顺。正如茅台酒在酒业中的地位，年菜也不错通过品牌的力量，成为尽人皆知的居品。

此外，与会嘉宾还为“金牌年菜”的文化内涵进行不雅点分享。广东省厨委会实行会长、南厨宗匠欧锦和以为，年菜是家庭聚集的要紧时辰，首要探究安全性和品性。但愿通过金牌年菜的评比，让更多家庭享受到干净、安全、高质料的年菜，分享好意思好时光。

与会者们还从中中语化视角启程，对“年菜经济”的发展提议建议。

湖南省预制菜产业协会书记长阮芳玉以为，年菜经济是一个全体的中华品牌，需要多方配合，共同股东。但愿年菜能成为“地球菜”，代表中华饮食文化走向世界。在评比喻法上，应更多柔顺破费者的需乞降区域文化的改造，确保评比效果得到平庸招供，普及年菜的社会影响力。

江苏省烹饪协会副会长、扬州市烹饪餐饮行业协会实行会长徐颖宏以为，年菜围绕春节市集制作，受群众见原，奢靡传统祥瑞颜色，崭新厚味兼容。扬州的年菜充分利用当地食材，利用淮扬烹饪武艺，展现淮扬风韵，彰显方位特点，得志破费者需求。

东莞预制菜产业协会书记长王东暗示，年菜评比不仅是对传统好意思食文化的传承，更是对改造精神的荧惑。东莞四肢好意思食之城，有着深厚的饮食文化底蕴，咱们期待通过这次评比，将东莞的年菜推向更繁密的舞台，让更多东谈主了解并抚玩到东莞好意思食的独到魔力。

世界本领高东谈主、享受国务院突出津贴人人、广东省“粤菜师父”五星名厨、潮州市厨师协会会长孙文生以为，潮州年菜具有深厚的文化底蕴，每谈菜都有突出寓意，如团圆、发家、繁荣等。咱们已将这些特点菜品推行到世界各地。但愿潮州年菜能在金牌年菜评比中脱颖而出，普及品牌影响力，让更多东谈主感受到潮州的独到魔力。

年菜的食物安全是“年菜经济”发展中的中枢议题，学者人人和行业精英们一致强调，建立国际高方法的评比和惩办体系、收受科技技能普及居品品性与安全性、践行大食物不雅以确保从源流到餐桌的全程可控，是股东年菜市集健康发展的要害所在。

中国食物工业协会讨论室特聘人人周孝云以为，建立一套与国际接轨的高方法和惩办体系至关要紧。这一体系应涵盖居品性量、坐褥环境、企业惩办体系、居品回想机制及坐褥边界等方面。

预制菜在线创举东谈主、日中餐饮产业促进会中国区代表郑义指出，年菜行业是试验大食物不雅的要紧试验。年菜的方法化发展将有助于提高农居品利用率，保险食粮安全。

“年菜经济”的破费市集在收敛改造与拓展中，各方人人从不同角度探讨怎么普及年菜的诱惑力与市集占有率。粤港澳餐饮供应链产业定约书记长、广州地区饮食行业协会副书记长范晓和以为，股东表里贸一体化是现时势在必行，期待将国际高端品性居品的推行和认证引入年菜，以普及全体质料和市集竞争力。

马来西亚食物展饮料展组委广东对接东谈主、星域世展展览副总司理温志彬暗示，可通过优化供应链端和针对性推行，提高市集接受度，在市面上有更多宽心与合适的年菜采选。

上海哈尔滨商会会长王雪松暗示，上海四肢年菜行业先驱，不仅费力于打造世界率先的年菜出口和研发中心，更但愿通过行将初始的上海年菜节，搭建一个平台让来自广东、上海乃至世界的优秀年菜企业同台竞技，共同探索市集需求。

江苏省餐饮行业协会常务副会长徐浩提议，金牌年菜不仅限于参预电商平台渠谈，更应通过进机关、进工场、进社区、进病院等系列行为，将年菜委果带入千门万户，将其打形成为世界性、常态化的破费市集。

陕西省预制菜产业协会会长陈苏文则衔尾陕西的年菜产业分享，暗示好意思食胜地陕西，正积极参与年菜盛事。协会费力于通过龙头企业带动，促进年菜经济焕发发展，诱惑更多东谈主参与进来。而评比出的“金牌年菜”，也将承载着陕西的特点与风韵，走向世界乃至世界舞台。

在“年菜经济”电商边界，本次研讨会也集结了京东、盒马等多方协力积极布局，但愿打造出爆款并探索改造的销售渠谈。

京东预制菜总司理邱俊暗示，京东平台将为金牌年菜提供全观点的撑握，线上、线下同步推行，确保年菜在市集上取获获胜，让更多破费者享受到高品性的年菜体验。

盒马鲜生寰球事务部总监黄洁暗示，金牌年菜，应该是各个方位、各大餐厅、大厨们的欢欣之作，每一起都是精挑细选、匠心独运。盒马积极参与和反馈“金牌年菜”行为，有意推出了“金牌年菜提前到家”的简略配套服务，省心又省力。

广东省广府会会长、广府智库理事长、广东省社科联委员廖伟阳暗示，金牌年菜，是年菜的金牌，是食物安全与厚味的双重本旨，它不仅要在国内得到口碑，更要扬播出海，以国际方法铸就高品性，成为相接中外餐桌上的文化纽带，让每一口年味都成为传递中国滋味的桥梁。

这场跨越不同地区、会通多元文化的探讨换取行为，对于股东中华好意思食文化的深度会通也具有要紧真谛。会上，各方就年菜的多重价值达形成平庸共鸣，以为年菜不仅好像灵验刺激破费、创造行状契机带动关连产业发展，更承载着丰富的文化内涵，是中中语化对外输出的要紧载体。

记获悉，2025“金牌年菜”评比喻法世界岑岭研讨会(线上筹备会)在11月17日召开后，组委会又收到了不少报名参赛信息。现在，已有十余省份以及香港、澳门的近200款当地特点居品参评。参评居品签收放弃日历为11月25日。

南边财经“年菜经济”课题组：喻淑琴  李振  林军明 曾婷芳 张梦琦  庞诗隽  吴怀宽  陈珊   刘宇森  柳润瑛  邓佳怡  刘颖珊  李而璐  蒋雅璇开云(中国登录入口)Kaiyun·体育官方网站